Qu’est ce l’huile d’olive extra vierge?
L’huile d’olive est dite vierge extra lorsqu’elle est issue d’une première pression à froid. Une fois cueillies, les olives sont pressées mécaniquement à température ambiante sans subir aucun traitement chimique ni raffinage.
L’Huile d’Olive Extra Vierge est, parmi les Huiles d’Olive Vierges, celle de plus grande qualité. Son taux d’acidité ne doit pas dépasser 0,8º, tandis que l’Huile d’Olive Vierge a un taux d’acidité supérieur à l’Huile d ‘Olive Vierge Extra, celui-ci devant être plus petit ou égal à 2º.
Comment savoir si l’huile d’olive est vierge ?
Comment reconnaître une huile d’olive de qualité ? Conseils … Une bonne huile d’olive doit donc présenter des notes fruitées qui peuvent provenir d’olives noires (mûres) ou vertes. L’huile d’olive doit avoir un goût frais et être légère en bouche. Vous ne devez pas ressentir une texture huileuse ou visqueuse.
Pourquoi on dit huile vierge ?
Le terme « vierge » pour les huiles signifie que les procédés d’extraction utilisés pour extraire l’huile du produit dont elle est issue (olive, noix, …) sont uniquement mécaniques ou physiques. Cela permet de conserver toutes les qualités gustatives mais aussi nutritionnelles !
Quelle est la meilleure huile d’olive pour la santé ?
L’huile d’olive vierge extra est considérée comme étant la meilleure, notamment en raison de sa faible contenance en acide oléique. En effet elle en contient moins de 1%. Sa composition, à base d’olives issues d’un premier pressage, est également à l’origine de sa qualité. Elle se conserve aussi plus longtemps.
Pourquoi il ne faut pas cuire l’huile d’olive ?
Prenez gare si vous cuisinez à l’huile d’olive. Quelques … En vérité, vous pouvez cuisiner avec l’huile d’olive, à condition d’éviter de la soumettre à des températures élevées. Il ne faut donc jamais effectuer de la friture à l’huile d’olive car elle se dénature et une fois que l’on atteint le point de fumure, on crée des hydrates de carbone toxiques pour la santé.
